Historie a původ

Petržel je jednou z nejrozšířenějších bylin na světě a má své kořeny ve Středomoří. Byla známá již ve starověkém Řecku a Římě, kde byla ceněna jak pro své léčivé vlastnosti, tak pro kulturní a náboženské významy. Petržel se tradičně používá pro čištění dechu a jako symbol svátku a smrti.

‍

Botanický popis

Petržel je bujná, trvalka bylina, která se obvykle pěstuje jako dvouletka. Má svěží zelené listy, které mohou být hladké (italská petržel) nebo kadeřavé (kadeřavá petržel). Listy rostou v typickém rozety způsobu a jsou bohaté na živiny. Květy petržele jsou malé, zelenožluté a tvoří složené okolíky, které se objevují ve druhém roce růstu.

‍

Pěstování

Petržel je relativně snadná na pěstování a adaptuje se na různé půdní typy, ale preferuje dobře odvodněnou, bohatou půdu s dostatečným množstvím slunce.

‍

Sazení a péče

• Sazení: Semena petržele mají poměrně dlouhé klíčení, obvykle 3-4 týdny. Doporučuje se před výsadbou semena namočit na 24 hodin, což může pomoci urychlit klíčení.
• Poloha: Petržel prosperuje v plném slunci až polostínu. V horkých klimatických podmínkách může profitovat z částečného stínu.
• Zalévání: Zajistěte pravidelné zalévání, zejména v horkých, suchých obdobích. Petržel nemá ráda suchou půdu.
• Řezání: Pravidelné sběru listů podporuje bujnější růst. Listy lze sklízet, jakmile jsou dostatečně velké, aby se použily v kuchyni.

‍

Použití

Petržel je univerzální bylinka, která se používá ve velkém množství světových kuchyní. Je klíčovou ingrediencí v pokrmech jako je tabbouleh, je populární pro zdobení a přidání barvy a čerstvé chuti do salátů, polévek a omáček. Petrželové kořeny jsou také jedlé a mají chuť podobnou pastiňáku.

‍

Léčivé využití

Petržel je bohatá na vitamín C, železo a antioxidanty, a tradičně se používá pro své močopudné a detoxikační vlastnosti. Často se používá v lidové medicíně pro podporu trávení a čištění ledvin.

‍

Skladování

Čerstvou petržel můžete uchovávat v chladničce zabalenou ve vlhkém papírovém ručníku nebo ji můžete namočit nohama do vody, podobně jako řezané květiny. Petržel lze také sušit nebo zmrazit pro delší skladování.

‍